Thi thử trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học online - Đề #9
Vui lòng cài đặt đề thi trước khi làm bài
Thức ăn đường phố được hiểu đó là những thức ăn, đồ uống:
Nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do:
Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố:
Thức ăn chế biến sẵn hoặc còn thừa nên bảo quản như thế nào:
Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố không đòi hỏi yêu cầu này:
Nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với:
Người chế biến và bán thức ăn đường phố không nên làm điều này:
Nhân viên nhà ăn phải tránh:
Yêu cầu vệ sinh đối với nguyên liệu (tìm chổ sai):
Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?
Các nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, hàng tháng phải được kiểm tra sức khoẻ một lần, xét nghiệm phân để tìm ký sinh trùng?
Đặc điểm quan trọng nhất của chất cho thêm vào thực phẩm là:
Trong sản xuất fomat, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
Trong sản xuất dồi, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
Loại chất màu nào sau đây không được dùng làm chất cho thêm vào thực phẩm:
Trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm, người ta khuyên nên sử dụng các loại phẩm màu có nguồn gốc từ:
Tác hại quan trọng nhất cho sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng chất màu không đúng qui định:
Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sử dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:
Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính chất nào sau đây: (tìm một ý kiến sai)
Theo qui định ngành y tế về các chất cho thêm vào thực phẩm, chất ngọt tổng hợp (đường saccharin) được sử dụng trong trường hợp nào sau đây:
Mỳ chính (mono sodium glutamat) là loại gia vị được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người:
Để sát trùng một số loại thực phẩm, người ta dùng axit socbit với hàm lượng nào sau đây:
Trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, để bảo quản dầu, mỡ, bơ nhân tạo, người ta thường sử dụng hóa chất nào sau đây:
Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
Nitrat có độc tính cao hơn nitrit:
Trong sản xuất thực phẩm, loại chất màu nào sau đây được phép sử dụng để tạo màu nâu:
Ở trẻ em, chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao, thích hợp nhất để:
Ở trẻ em, chỉ tiêu chiều cao theo tuổi, thích hợp nhất để:
Vòng cánh tay là một kích thước thường được dùng để đánh giá tình trạng thiếu dinh dưỡng protein- năng lượng ở trẻ em. Nó có nhược điểm:
Mục đích của việc cho thêm các chất vào thực phẩm là: (tìm một ý kiến sai) ?
