Cài đặt đề thi
Thời gian làm bài

Vui lòng cài đặt đề thi trước khi làm bài

Câu 1

Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:

Câu 2

Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:

Câu 3

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

Câu 4

Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:

Câu 5

Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:

Câu 6

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Câu 7

Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:

Câu 8

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Câu 9

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Câu 10

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Câu 11

Nisin có tác dụng với:

Câu 12

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Câu 13

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Câu 14

Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:

Câu 15

VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:

Câu 16

Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?

Câu 17

Thịt tươi hư thối là do?

Câu 18

Bánh mì bị mốc là do:

Câu 19

Hư hỏng fomat là do:

Câu 20

Cá hư hỏng là do: