Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #4
Vui lòng cài đặt đề thi trước khi làm bài
Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý
Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:
Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D …….
Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?
Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?
Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?
Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?
Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?
SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?
Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?
F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?
Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:
Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không…
Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?
Tác dụng của acid benzoic là:
Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?
Sấy thăng hoa là:
TDT (Thermal death time ) là:
Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:
Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:
