Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #2
Vui lòng cài đặt đề thi trước khi làm bài
Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?
Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?
Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:
Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:
Nấm Kefir có chứa:
Hình thái hạt Kefir:
Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir:
Kefir được bảo quản trong:
Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:
Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?
Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:
Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:
Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:
Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của:
Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:
Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:
Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:
Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là:
Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:
Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:
