Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #10
Vui lòng cài đặt đề thi trước khi làm bài
Hiện tượng lên men ở xiro là do:
Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do:
Chọn câu đúng:
Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:
Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?
Muối chua là phương pháp bảo quản:
Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp trong quá trình thanh trùng?
Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:
Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:
Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:
Saccharomyces cerevisiae dùng để:
Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:
Vị đắng của yaourt là do:
Acid citric được sản xuất nhờ:
Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:
Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:
Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp:
Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:
Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:
Trong phương pháp làm chua, người ta thường dùng acid nào:
